Lorsque goût et engagement de pêche durable sont deux objectifs étroitement liés…

Les spécialistes du poisson ne s’y trompent pas : mieux vaut consommer des produits de qualité plutôt que de consommer une grande quantité de poissons sans en connaître l’origine. Avec Étoiles et mer®, vous avez la garantie d’acheter des produits de qualité française avec traçabilité, ayant une fraîcheur irréprochable, avec un goût inimitable.

La pêche responsable, signée Étoiles et mer®

Tous les jours, de nombreux pêcheurs sillonnent la mer pour y pêcher les meilleurs poissons destinés à la demande française. Quels sont les procédés d’engagement de pêche durable utilisés pour proposer des produits toujours de saison de la pêche du jour ?

Les pêcheurs impliqués

Les pêcheurs de Quiberon, de Lorient et du Finistère mettent tout en œuvre pour pêcher et fournir du poisson de la plus grande fraîcheur, dans un contexte de pêche durable et responsable. Cela signifie que les pêcheurs n’utilisent pas de grands filets de pêche capables de décimer le poisson, mais utilisent des filets adaptés de taille réduite, permettant de sélectionner des espèces de poisson bien particulier, en respectant les tailles minimums exigées. Ils pratiquent aussi, pour d’autres espèces, une pêche à la ligne, toujours dans un souci de prendre soin de l’animal. Soumis à un engagement de pêche durable, chaque pêcheur a à cœur de préserver les espèces et de les récolter en fonction de la saison et de la densité des populations.

Du producteur au consommateur

La garantie fraîcheur d’Étoiles et mer® se base sur l’absence d’intermédiaires. Le poisson vivant arrive au port et se trouve immédiatement distribué ou placé dans des viviers oxygénés©.

La criée de Quiberon

La criée de Quiberon s’est lancée dans la vente de poissons vivants, pour satisfaire les restaurateurs exigeants, désireux d’offrir le meilleur à leurs clients. Chaque jour, l’on peut acheter du poisson frais stocké dans d’immenses viviers oxygénés© où les poissons sont vivants et en bonne santé.

Le marché de la restauration

Étoiles et mer®, c’est un service irréprochable pour les restaurants étoilés qui veulent cuisiner des produits de première qualité. Pour cela, les fournisseurs de poissons issus de la pêche responsable figurent dans une liste destinée aux restaurateurs, traiteurs et chefs pour l’événementiel, afin de les aiguiller dans leurs choix, en fonction de la saison et de la population maritime.

Des produits de qualité

En proposant des produits toujours de saison « juste pêchés », Étoiles et mer utilise les certifications MSC pour les crustacés et vous garantit une pêche 100 % française.